Une cuisine centrale au CO2 transcritique

Restoria s'est équipée d'une cuisine professionnelle pour la formation et la réinsertion de travailleurs handicapés.

Située à Cholet (49) , cette société a choisi Dalkia Froid Solutions pour concevoir une solution de froid efficace et économe en énergie, offrant les bonnes températures dans l’ensemble des locaux réfrigérés, en récupérant l’énergie de l’installation pour chauffer un ballon d’eau chaude sanitaire.

Solutions techniques

Installation frigorifique fonctionnant au CO2 en système transcritique
Réglage d’une HP flottante avec un fonctionnement en subcritique quand la température extérieure le permet
Installation de hottes à induction, de caissons d’extraction et de compensation en cuisine
Production et distribution d’eau chaude sanitaire réchauffée par les échangeurs des groupes frigorifiques
Réalisation du réseau d’air comprimé pour alimenter les équipements de cuisine

340 m²

Surface à
réfrigérer

-22 °C

Température de la chambre froide négative

+8 / +10 °C

Température des laboratoires de travail

Bénéfices pour le client

Économie d’énergie par rapport à une installation fonctionnant au R404A de l’ordre de 15 % environ.
Économie d’énergie supplémentaire avec la récupération de chaleur et la HP flottante.
Exemption de taxation carbone par l’utilisation d’un fluide 100% naturel à potentiel de réchauffement climatique nul.