Remodeling multi-expertise d'un hypermarché

Le magasin E. Leclerc de Ifs (14) a mis en place une production frigorifique positive et négative pour répondre à l’ensemble de ses besoins énergétiques. La refonte du laboratoire traiteur, de l’espace boulangerie-pâtisserie et de la cafétéria a également été réalisée.

Cet hypermarché a choisi Dalkia Froid Solutions pour réaliser du remodeling complet des installations et mettre en place une organisation spécifique afin de répondre aux contraintes de l’ensemble des lots.

Solutions techniques

Installation de froid

Centrale transcritique au CO2
Régulation HP-BP flottantes
Groupe de condensation pour alimenter les cinq chambres de pousse
Groupe de maintien de pression
Comptage d’énergie
Système de télésurveillance de l’installation (230 points de détection)
Double régulation pour le secours de l’installation

Laboratoire traiteur

Appareil de cuisson multifonction VCC
Four à pizza
Four mixte
Cellules de refroidissement rapide
Presse à pizza
Vitrine et tour réfrigérées
Diviseuse
Équipements de cuisson en cafétéria...

Laboratoire BVP

Cellules de fermentation
Chambre de blocage
Groupe automatique (peseuse, balancelle et façonneuse)
Deux fours à chariots rotatifs
Pétrins à spirale et à axe oblique
Batteur-mélangeur
Four à soles bi-énergie avec élévateur et enfourneur intégré

-18 °C / +10 °C

Température ajustable de la tour réfrigérée

1300 kg / 24 h

Capacité de production des machines à glace

370 kW / 75 kW

Puissance frigorifique positive et négative

Bénéfices pour le magasin

Économies d'énergie : la récupération de chaleur dégagée par la production de froid alimente le chauffage de la surface de vente et l’eau chaude sanitaire.
Faible impact environnemental grâce à l’utilisation du CO2, fluide naturel dont le potentiel de réchauffement global est nul (GWP de 1 seulement).
Sérénité : offre globale et accompagnement par un interlocuteur unique. Livraison d’une installation clé en main sur les lots froid, chauffage-ventilation-climatisation, traiteur et boulangerie-pâtisserie, avec un contrat de maintenance adapté.
Économies financières : coût d’entretien d’une installation au CO2 réduit par rapport aux fluides HFC (six fois moins).
Fraîcheur des produits : augmentation de l’offre grâce à la mise en place d’équipements permettant de vendre des produits traiteurs faits maison.
Valorisation de certificats d’économie d’énergie (CEE) grâce à la mise en place d’équipements éligibles : variateurs de vitesse sur les compresseurs, HP-BP flottantes et récupération de chaleur.