Production frigorifique en surgélation rapide
La Compagnie des Pêches de Saint-Malo a étendu sa production et installé deux surgélateurs en spirale, avec la maintenance de l'ensemble des équipements.
Cette entreprise a choisi Dalkia Froid Solutions pour faire de la surgélation rapide afin de refroidir le surimi à sa sortie de cuisson (+60 °C à -30 °C), tout en utilisant un fluide neutre pour l'environnement.
Solutions techniques
- Centrale CO2 (4 compresseurs à piston) en cascade ammoniac, avec condensation sur une centrale ammoniac équipée de 2 compresseurs à vis
- Récupération d'énergie (partielle) sur la condensation
- Centrale ammoniac en secours d'une centrale froid existante pour produire de l'eau glycolée à -6°C/-2°C
- Centrale CO2 subcritique en CO2 pompé (2 pompes) à -40°C
300 kW
Puissance frigorifique de la centrale froid CO2
500 kW
Puissance frigorifique de la production d'ammoniac
250 kW
Puissance de la récupération d'énergie
Bénéfices pour le client
- Productivité : volumes importants de bâtons de surimi refroidis rapidement en sortie de cuisson, grâce à la surgélation rapide, permettant des gains de temps et de productivité.
- Sécurité : une centrale au NH3 permet de pallier aux éventuelles défaillances de l'équipement principal. Présence de détecteur de fuite pour le CO2 et le NH3 pour la sécurité du personnel.
- Environnement : utilisation d'un fluide sans impact sur l'environnement (CO2)
- Optimisation du process : le refroidissement à très basse température permet de réaliser des économies d'énergie et d'optimiser la durée de conservation des produits.
- Sérénité : astreinte avec intervention garantie dans un délai de 4 h.
- Économies d'énergie grâce à l'utilisation du CO2 combiné à la technologie du refroidissement rapide.
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