Offre globale pour l'agrandissement d'un hypermarché

Pour répondre à sa hausse d'activité, le magasin E. Leclerc de Bayeux a opté pour une extension de la production de froid de son magasin, ainsi que la création de laboratoires traiteur et pâtisserie.

Cet hypermarché a choisi Dalkia Froid Solutions pour augmenter ses moyens de production, tout en assurant la continuité de son activité pendant les travaux.

Solutions techniques

Installation de froid

Production frigorifique au CO₂ transcritique pour le froid positif et négatif
Gas cooler adiabatique
Groupe de maintien de pression
Température d’eau du ballon tampon comprise entre 30 et 50 °C
3 compresseurs transcritiques et 2 compresseurs subcritiques
17 évaporateurs pour le froid positif et négatif
Volume des chambres froides et des laboratoires à réfrigérer : 1 100 m³

Laboratoire traiteur

2 marmites multifonctions VCC (capacités : 100 litres et 2x25 litres)
2 fours mixtes avec chariots de 10 et 16 niveaux
Coupe légume avec disques
Armoire réfrigérée (capacité : 650 litres)
Cellule de refroidissement
Tour réfrigérée positive
Plaques vitrocéramiques quatre feux
Éplucheuse (charge maximale : 25 kg)
Lave-batterie

Laboratoire BVP

Laminoir semi-automatique
Surgélateurs conservateurs
1 pasteurisateur multifonction «Pastry 2» de 18 litres et un «Termocrema» de 30 litres
Four à soles avec élévateur enfourneur intégré : 12 bouches
Four rotatif avec 100 programmes
2 fours à pizza
Four ventilé à chariots...

20 kW

Puissance de la récupération de chaleur

115 kW

Puissance du gas cooler

207 kW / 20 kW

Puissance frigorifique positive et négative

Bénéfices pour le magasin

Économies d'énergie : la récupération de chaleur dégagée par la production de froid alimente le chauffage de la surface de vente et l’eau chaude sanitaire.
Faible impact environnemental grâce à l’utilisation du CO2, fluide naturel dont le potentiel de réchauffement global est nul (GWP de 1 seulement).
Sérénité : offre globale et accompagnement par un interlocuteur unique. Livraison d’une installation clé en main sur les lots froid, chauffage-ventilation-climatisation, traiteur et boulangerie-pâtisserie, avec un contrat de maintenance adapté.
Économies financières : coût d’entretien d’une installation au CO2 réduit par rapport aux fluides HFC (six fois moins).
Continuité de l'activité : pas de fermeture du magasin lors des travaux, ni de nuisances pour les clients.
Augmentation de l’offre du magasin grâce à la mise en place d’équipements permettant de vendre des produits traiteurs faits maison.
Valorisation de certificats d’économie d’énergie (CEE) grâce à la mise en place d’équipements éligibles : variateurs de vitesse sur les compresseurs, HP-BP flottantes et récupération de chaleur.