Four mixte professionnel
Le four mixte est un élément indispensable dans une cuisine professionnelle. En effet, ce type d'équipement permet d’adapter la cuisson des aliments et plats en fonction des besoins.
Nous vous proposons d’en savoir plus sur les nombreux avantages de ce matériel professionnel de haute qualité.
Pourquoi opter pour un four mixte professionnel ?
Il est vrai qu’un four classique offre la possibilité de cuire ses créations culinaires de différentes façons. Pourtant, le four mixte professionnel va encore plus loin en proposant à la fois de nombreuses formes de cuisson (vapeur ou air chaud), mais aussi un usage conjoint ou séparé si besoin est.
De plus, le four mixte professionnel est pensé et conçu pour répondre aux besoins de tous les restaurateurs. Ce qui signifie, en d’autres termes, qu’il est possible de profiter de différentes tailles de four pour s’intégrer dans tout espace (peu importe les dimensions de votre cuisine professionnelle). Ainsi, vous pouvez tout à fait cuire plusieurs plats en même temps en associant ou différenciant les cuissons si vous le souhaitez.
On dit d’ailleurs que le four mixte est un matériel polyvalent qui favorise une cuisson homogène de haute qualité en respectant la nature du produit sans la dénaturer. D’ailleurs, il favorise la cuisson douce sous vide ou à basse température. De plus, c’est aussi le four idéal pour la cuisson des pâtisseries.
Conseils pour choisir votre four mixte professionnel
Vous savez que le four mixte est un appareil aussi puissant que polyvalent. Toutefois, pour être sûr de choisir le bon élément, il faut s’intéresser à plusieurs critères.
Le premier concerne directement vos besoins et l’espace à votre disposition. En effet, il existe plusieurs modèles de différentes capacités (appelés niveaux) allant de 3 à plusieurs dizaines. Il sera donc nécessaire de vous questionner sur le nombre de niveaux nécessaire pour assurer le service en salle au quotidien.
De plus, il faut savoir qu’il est possible d’opter pour un four mixte à chaudière ou à injection. En règle générale, on opte plutôt pour un four mixte à vapeur pour assurer un service à la carte (la réserve de vapeur créée permet de ne pas perdre en puissance, même en ouvrant régulièrement la porte). Le four mixte à injection, quant à lui, en plus d’être moins cher, favorise la création de vapeur rapidement et de façon uniforme.
Enfin, intéressez-vous aux nombreuses options disponibles afin de simplifier votre quotidien. Par exemple : il est possible d’acquérir un four mixte professionnel disposant d’une programmation de recettes via un tableau de commande numérique.
Évidemment, si vous avez besoin d’aide pour équiper votre espace de travail, nous sommes à votre disposition pour vous accompagner et vous conseiller. Nous mettons notre expérience en création/rénovation de cuisine professionnelle pour restaurant à votre service.
Que vous soyez en charge d’un établissement de restauration commerciale ou collective, nous prenons le temps de vous écouter afin de bien comprendre les tenants et aboutissants de votre projet en prenant en compte votre budget. Ce qui nous permet de vous proposer le bon matériel, qui correspond le mieux à vos besoins et vos contraintes. Contactez-nous pour en savoir plus.
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