Diviseuse boulangerie
Comme son nom l’indique, la diviseuse de boulangerie est utilisée pour découper. Ou, plus précisément, pour diviser une pâte en parts égales.
Nous vous disons tout sur cet équipement important en boulangerie.
Pourquoi acquérir une diviseuse de boulangerie ?
Le principe de la diviseuse de boulangerie est simple : vous posez votre pâte préalablement préparée au pétrin sur un plateau et vous actionnez la machine qui se chargera alors de diviser votre préparation en parts égales. Pour cela, elle est munie d’un vérin et d’un compresseur hydraulique qui facilitent la montée et la descente de la pâte, ainsi que de couteaux.
Ensuite, à vous de voir si vous préférez travailler vos pâtons directement ou en stocker certains dans un compartiment spécial pour un usage ultérieur.
Comparée à d’autres appareils, la diviseuse n’est pas indispensable et de nombreux boulangers préfèrent travailler à la main. Toutefois, une fois testée, vous allez vous rendre compte que cette machine vous permet de gagner énormément de temps en se chargeant entièrement de l’étape de division de la pâte.
Comment choisir la diviseuse de boulangerie adaptée à vos besoins ?
Savez-vous qu’il existe plusieurs types de diviseuses de boulangerie ? Vous avez, en effet, le choix entre :
- Une diviseuse manuelle qui demande un minimum d’effort pour être actionnée
- Une diviseuse hydraulique qui, bien que demandant une action manuelle, propose une assistance
- Une diviseuse automatique (ou volumétrique) qui offre la possibilité de disposer la pâte sans la peser ou sans la mettre au bac au préalable
- Une diviseuse bouleuse qui divise la pâte et la met en boule
- Une diviseuse formeuse qui divise la pâte et la forme
Maintenant que vous connaissez les grands types de machines disponibles, intéressez-vous aux détails :
- La forme des pâtons : il est possible de former des pâtons rectangulaires, ronds, carrés, en boule…
- Le débit de votre diviseuse et le nombre de pâtons produits ainsi que leur poids
- L’espace à votre disposition et la taille de votre machine
- L’entretien et la maintenance de la diviseuse
- Les différents paramètres et réglables possibles
En fonction de vos besoins et de la taille de votre espace de travail, il sera préférable de vous tourner vers un appareil spécifique plutôt qu’un autre. C’est ici que nous intervenons.
Concevez l’espace de travail idéal en faisant confiance à un spécialiste
Notre rôle : accompagner nos clients dans la conception et l’installation de leurs espaces de travail. Ainsi, nous répondons aux exigences de tous les professionnels dont, évidemment, les boulangers-pâtissiers en les aidant à prendre les bonnes décisions au niveau du choix de leurs équipements de boulangerie viennoiserie pâtisserie.
Notre mission : vous conseiller, vous accompagner et vous proposer des équipements sur-mesure, aussi fiables que performants. De plus, nous accordons une grande importance aux performances énergétiques des produits et appareils proposés. Ce qui a un impact sur l’environnement et votre facture.
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